阿胶糕的制作方法及保存

1、主料：阿胶250克、黄酒560毫升、核桃仁250克、芝麻250克、红枣片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克、干玫瑰花瓣随意；

2、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（也可以直接泡的阿胶块，泡72小时）

3、准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。

4、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉

5、另外准备好装糕的浅盘并垫上油纸。

6、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。

7、大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。

8、依次加入枸杞、大枣和葡萄干，加入核桃仁，搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）一定要搅拌均匀

9、搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）

10、也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

11、取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。