农村蒸碗的做法
2024-11-19 06:45:05
1、蒸碗肉需要准备的食材:猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等。切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水,捞出焯过水的肉块备用。再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开,水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
2、蒸碗鱼准备的食材:鲢鱼块、葱姜蒜、干辣椒、酱油、八角、花椒碎、白糖等。鲢鱼块热油炸好,找个合适的大碗,一边码鱼一边码调料,码好后放入酱油加上白糖,淋在上面准备蒸1个小时或50分钟即可。
3、蒸碗梅菜扣肉需要准备的食材:猪肉,葱,姜,大料,花椒,蜂蜜,油,梅干菜,蒜,盐,白糖,鸡精等。猪五花肉切成大块,刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮,开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段,姜片,大料 花椒小火煮约半小时,用筷子一扎就透即可。捞出后用干净布抹去水分,抹上稀释后的蜂蜜水(蜂蜜用热水稀释)。锅中做油,将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出。处理好的五花肉切成7毫米左右的大片。切好的肉片一片挨一片地在碗底铺整齐。用清水清洗梅干菜,切成碎末,锅中烧油,葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下,加精盐,白糖、鸡精,翻炒一会即可出锅。 然后将炒好的梅干菜盖在码好的肉片上。上锅蒸1小时,用高压锅蒸三十分钟,蒸好后的梅菜扣在盘中即可。
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