虾剁碎蒸鸡蛋羹的做法

1、食材：鸡蛋1个，鲜虾2只，西兰花1剁，胡萝卜2片，姜片2片。

2、鸡蛋打散，放入温水搅拌均匀，鸡蛋和水的比例1：1.5。

3、鸡蛋液过筛，撇去表面的浮沫。

4、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小口，上锅蒸鸡蛋，西兰花和胡萝卜焯一下水。

5、把西兰花和胡萝卜切碎备用，鲜虾去头去壳和虾线，锅里放入几块姜片焯一下水，然后捞出切碎。

6、蒸蛋表面开始微微凝固，撒上鲜虾碎、西兰花碎和胡萝卜碎，继续盖上保鲜膜蒸熟透，大约蒸10分钟。再撒上一些黑芝麻盐调味即可。