蒸包做法和配方
2024-11-19 09:38:49
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1、面粉2碗,胡萝卜一小截,香菇两个,猪肉150克,酵母一匙,白糖半茶匙,开水一碗,姜丝,辣椒酱。
2、猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
3、取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。
4、取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀。
5、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成。
6、洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份。取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
7、取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。
8、蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙,醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
9、大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟即可。
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