蒸包子的面做法
2024-11-19 09:45:41
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1、中筋面粉500g、干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g
2、在清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面,静置约15分钟。
3、将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
4、将面粉和酵母水拌匀和成面团。
5、放到案板上揉至面团表面光滑。
6、放入大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时。
7、内馅搅拌至发粘备用。
8、等面团发至2倍大时,从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,将面团再一次揉至光滑。分成两份,将其中一份包上保鲜膜待用。
9、另一份搓成粗细均匀的长条,切成6等份,分别搓圆按扁成面剂子。
10、取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,放入适量肉馅,包成包子。
11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10分钟。
12、待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟,关火3分钟再开盖即可。
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