生腌九节虾的做法

1、用料：活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺 、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗。

2、虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。

3、开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。

4、依次加入所有的调料和配料，抓匀。尝尝味道，根据个人口味适当调整，然后，放入冰箱冷藏。头天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚饭吃。

5、刚做完辣度偏高，经一晚上的腌制，辣味会变得温和一些，甜糯鲜甜。