家庭自制抹茶奶酪慕斯杯
2024-11-19 11:58:45
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1、食材:淡奶油250克、奶酪68克、抹茶粉10克、热水28克、纯牛奶50克、炼乳30克、糖粉30克、吉利丁粉8克。
2、先将10克抹茶粉和28克热水倒入碗内,用蛋抽搅拌成细腻光滑的酱状,抹茶粉因为比较难混合,所以用之前,必须用热水先调成顺滑的酱状,这样才容易和其它食材混匀。
3、先将10克抹茶粉和28克热水倒入碗内,用蛋抽搅拌成细腻光滑的酱状,如下图所示。温馨提示,抹茶粉因为比较难混合,所以用之前,必须用热水先调成顺滑的酱状,这样才容易和其它食材混匀。
4、然后再把之前调好的抹茶酱倒入奶酪糊里,用蛋抽搅拌均匀待用。
5、淡奶油倒入盆子内,加入30克糖粉,用电动打蛋器搅打到5分发状态即可。所谓的5分发就是浓稠且流动的状态,千万不要打发的太硬,要不然慕斯成品口感会不细腻。另外打发淡奶油的盆子必须是无油无水的,否则淡奶油会打发不起来。
6、然后把抹茶奶酪糊倒入淡奶油盆子内,用刮刀翻拌混合均匀。
7、最后把做好的慕斯糊倒入杯子内,送入冰箱冷藏至凝固即可享用,通常冷藏2~3小时就差不多凝固了。左下角那杯,我做成了大理石花纹,这个花纹很简单,滴几滴未打发的淡奶油到慕斯糊表面,然后用牙签来回随意划几下即可。
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