桃胶皂角米燕窝的做法

1、食材：燕窝1盏、桃胶3颗、皂角米适量、冰糖适量。

2、桃胶、皂角米泡发12小时，燕窝泡发2小时，中途换水2-3次，去除杂质、清洗干净。先将清洗干净的桃胶、皂角米放入炖盅。

3、给炖盅加入纯净水，水加到炖盅的一半，不宜过多。

4、先炖制半小时。

5、加入燕窝，继续炖制半小时，时间不宜过长，避免燕窝化水。

6、炖制好后加入冰糖调味即可。

7、小窍门温馨提示：桃胶、皂角米炖制需要较长时间，根据数量需要1-2小时不等，因此不能与燕窝同时下锅。根据燕窝本身厚度，选择炖制时间，时间过长易化水；炖制燕窝水量也不易过多，没过燕丝就足矣。炖好后加入冰糖，冰糖不宜提前加，以免燕窝化水。