燕窝泡发用冷水还是热水

1、燕窝一般建议用冷水泡发，泡发燕窝的水最好采用矿泉水或纯净水。如果是在冬天可以用30-40度左右的温水来浸泡。发好的燕窝泡在凉水中待用，不宜久存，尽快使用。

2、窝在浸发时，应将其中质地较硬的硬块和燕角撕开，金丝洞燕在浸发后，应将其撕成条状后再进行炖制。 燕窝浸发时要注意换水2-3次去杂，在夏天浸发和需隔夜浸发时建议放置在冰箱保鲜层中，燕窝的好处，以保证炖后的燕窝口感清爽、鲜美。