冰糖炖燕窝

1、原料：白燕盏一盏（约5克）、冰糖20克、纯净水适量。

2、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右；

3、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛（有些过于细小的无法夹出的可以忽略，吃下去也没关系）；

4、用手顺着纹路撕成细条；

5、再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛；

6、将泡发好的燕窝倒入炖盅中；

7、加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可；

8、再加入冰糖；

9、盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以；

10、盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右；

11、炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。