绿萝卜怎么晒干
2024-11-19 20:57:03
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1、挑选绿萝卜:形状比较圆整,表皮比较光滑无破损,好看的萝卜,肉质比较优良,用手掂一下,手感有沉甸甸感觉的,多数不会空心。晒萝卜干,中等大小的就比较适宜。
2、切绿萝卜:不可横切,要顺切。把整个萝卜根据长短切3-4刀,切后顺长径方向切条。这样晒后的萝卜干,拌食脆,不会出现“艮”的咬不下来的状况。切片、切条、切花、切连刀条等,根据方便程度选择即可。
3、要想晒的干,晒的干净,晒的绿,一定要选择晴天,空气指数优良的天气晾晒。注意不要在太阳直射下,这样晒出的萝卜干不绿,反而发黄。
4、加盐有脱水、杀菌的作用,南方阴雨天多的地域晒萝卜干,或者想晒后直接做出腌制菜,用加盐法;如果在北方气候干燥、阳光充足的地域就直接晒干,这种更便于保存。
5、晒干后放在通风处没有特殊异味的地方存放就可以。
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