大黄米元宵煮几分钟熟
2024-11-19 21:55:15
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1、首先把精细的大黄米面备好,用开水把一半的黄米面烫一下,一边倒水一边迅速搅拌,剩余没烫到的黄米面放入糯米粉简单混合一下。
2、把烫好的黄米面的热气晾一晾,再一点点倒入冷水搅拌一下后用手揣匀,不要把面团和软了,稍微硬一点,先饧几分钟。
3、然后再揉一揉,这时候的黄米面面团微微硬,但很容易成团,粘性也比较大。
4、熟芝麻粉放入白糖(白糖的量根据个人的口味掌握就行),放入料理机内一起打磨成黑芝麻粉,这样糖和黑芝麻混合的也比较彻底。
5、向黑芝麻粉内,一点点倒入玉米油拌,把黑芝麻粉拌成成团的样子就可以了。不要一下子把油倒多了,黑芝麻是很不吃油的。当然喜欢猪油的也可以放猪油拌。
6、揪下一块和好的黄米面团,团圆后做成碗状,放入黑芝麻馅。
7、然后收拢口团圆。大黄米面团操作起来比糯米粉的要省事,有粘性,伸展性好,包起来很顺手。
8、都做好,锅内烧水煮就可以啦。水开下入汤圆,及时搅动,免得粘锅底,看到汤圆煮浮起再煮2分钟就好了。
9、小贴士:黄米面团千万不要和得太软了,手捏成团,比饺子面团还要硬一点。最后煮的时候不要煮久了,因为煮熟后的面团没有白糯米的面团有粘性,容易破。
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