雪菜怎么晒干怎么吃
2024-11-19 22:52:56
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1、晒干方法:选取新鲜雪菜,摘去黄叶、烂叶,放在阳光下初步晒蔫;之后搬入屋内,堆成1.2-2米高,一般需12-24小时(冬季24-48小时)翻动1-2次;使菜自然发黄,盖上竹帘,用石头压紧,春季需15-20天,冬季需30-40天,等到颜色变成褐色时,再反复晾晒至干燥即可。
2、雪菜干吃法:雪菜干200克,肉末75克,干辣椒5个,大蒜3瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许。雪菜干提前用冷水泡开。将干辣椒切细碎,雪菜切碎,大蒜拍扁剁碎,接着起锅加油烧热,下蒜末和辣椒碎,小火炒香,炒香后放入肉末,小火炒至转色,再加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,小火翻炒均匀,然后倒入雪菜,大火翻炒3分钟,淋入少许清水,盖上锅盖焖煮3分钟,揭盖后再次翻炒均匀即可出锅!
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