蒸红豆包的做法
2024-11-19 23:41:09
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1、材料:[面皮]:面粉100G,牛奶60G,白砂糖1茶匙,酵母1G。[馅料]:红豆1杯(240ML),猪油10G,黄油40G,白砂糖50G。
2、[准备馅料]:红豆提前浸泡一夜;
3、加水至刚好没过所有红豆。电高压锅上汽后压30分钟;
4、压好的红豆加猪油、黄油和白砂糖翻炒至水分基本炒干,不喜欢猪油的味道的话可以换成植物油,如果喜欢甜的话糖可以多加一些;
5、边炒边碾成泥。这样炒出来是颗粒状的红豆馅,如果想做成细腻豆沙的话需要过筛,这款是奶香版,如果煮红豆的时候加一小片薄荷叶子,成品就带一点薄荷味,很清新;
6、面皮材料揉成光滑的面团。初发后分成4个剂子,排气滚圆,取一个剂子擀成稍厚的面皮,中间包入红豆馅;
7、把面皮放在一只手的虎口处,另一只手把馅料向下压。边压馅料边收拢面皮,把馅料包进去;
8、最后收口处捏紧,收口向下放置;
9、用一把干净的梳子在表面压出像西瓜一样的纹路;
10、压好以后盖纱布醒发20分钟;
11、冷水上锅,大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟。关火焖8分钟即可。
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