剥了皮的大虾煮几分钟熟大全
2024-11-20 00:16:49
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1、水烧开后,大约煮2~3分钟,看到大虾弯曲,颜色变红,就熟了,捞出的虾放入凉开水中冷却10秒钟,这一步的目的是锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮,有良好的卖相。
2、大虾自然解冻后,我们剪去虾须、虾枪,然后取一根牙签从虾头和虾身的连接处,向下数第3个关节处轻轻挑出虾线,头部一端的虾线先挑出来后,再用手慢慢拽出余下的虾线。虾线是虾的消化道,有股土腥味,一定要去除,否则土腥味会掩盖大虾的鲜味!
3、正确的做法是:热水下锅,大火煮虾,虾更容易熟,而且可以更好的保护其中的营养元素不流失;如果选择冷水下锅,煮得时间长,虾肉就会变得又老又柴还发腥,不好吃!
4、大虾下锅后,有人喜欢加盐,有人喜欢加香油,都不对!正确的做法是加一点白醋,白醋会使虾的肉质更鲜嫩,同时可以去除腥味,还有一点就是煮出的大虾容易剥壳。
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