黄瓜咸菜怎么做好吃
2024-11-20 00:42:57
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1、材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙。
2、黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。
3、把黄瓜顺长,平均切成4条。
4、把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗,黄瓜条去瓤后,再把黄瓜条对半切成2条。
5、把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
6、红辣椒去蒂去籽,切成4-5厘米左右长的条。
7、把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内,加入2汤匙盐,翻拌均匀,腌制4-5小时。
8、黄瓜腌制好后,可以看见盆里腌制出很多的水。
9、把黄瓜用纱布包上,再手攥一下,挤去黄瓜的水分,再把黄瓜条放在通风的地方,摊开晾1小时左右。
10、把大蒜切成片,姜切丝。
11、锅内加入油烧热,下入花椒和大料,小火炸制,把花椒炸至微焦。
12、淋入酱油,把酱油烧开,关火,将花椒和大料捞出不要,把酱油凉凉。
13、把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内,放入蒜片和姜丝,淋入凉凉的酱油汁,翻拌均匀,装入干净的容器内,放冰箱冷藏保存,放2个小时后,就可以吃了。
14、小贴士:黄瓜吃完后,酱汁加热后,再晾凉,可以重复利用,继续腌制。
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