柠檬醋爪的做法
2024-11-20 00:44:23
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1、材料:凤爪500g、小茴香少许、八角3个、干辣椒3个、桂皮少许、香叶2片、姜片3片、葱适量、料酒少许、柠檬1个、小米椒4个、香菜适量、蒜瓣5个、白醋250g、陈醋50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐2勺、泡椒5个、香油1匙、辣椒油1匙、花椒油1匙、蚝油2匙。
2、凤爪洗净,剪去指甲,剁成三块。
3、冷水下锅,加入茴香,八角,干辣椒,姜,葱结,桂皮,香叶,料酒,水开后小火煮五分钟左右。
4、撇去浮沫,挑出大料和葱,姜,清水冲洗掉里面的胶质3-4遍,倒入冰水浸泡十五分钟左右。
5、葱,蒜,小米椒,香菜切碎,柠檬切薄片备用。
6、大碗倒入白醋,陈醋,生抽,老抽,耗油,放入切好葱,蒜,香菜,小米椒,柠檬片。
7、凤爪沥干水,放入大罐子里,倒入之前的酱汁,加入白糖,盐,加入泡椒,倒入少量的泡椒水,淋上香油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀,盖上盖子,冰箱冷藏一天。
8、中途搅拌一次,泡上一天就可以吃了。
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