柠檬凉拌鸡爪的做法
2024-11-20 00:44:37
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1、食材:鸡爪15个,柠檬2个,青辣椒5根,小米辣5根,大蒜5瓣,料酒1勺,花椒一点点,香菜10克(个人口味酌情增减),姜片10克。
2、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时(目的是去掉血水,泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节,更出血水) 这个时候可以多冰冻几瓶水,鸡爪煮熟以后过凉备用。
3、鸡爪冷水下锅,水开煮出血水有浮沫,把李鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
4、锅里放料酒+姜丝+花椒+八角,大火水开调转中火煮10分钟(具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定)。
5、煮好的鸡爪用冰水冲洗,浸泡30分钟。
6、配料切碎,加入白糖,陈醋,白醋,生抽,少许的盐,调料可以根据自己的口味任意加减。
7、配料和鸡爪搅拌均匀,就可以吃啦!装入密封罐放冰箱冷冻一晚上更好吃!
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