家常食谱

1、醋溜白菜：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。白菜清洗干净，沥干水分。把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。放入白菜梗子大火快速翻炒。接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

2、肉末粉丝煲：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。倒入清水煮开。放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。

3、蒜香排骨：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。大蒜剁成蒜末。起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。