家常食谱
2024-11-20 01:51:37
1、醋溜白菜:白菜一颗,醋10克,生抽5克,糖3克,盐1克,鸡精1克,干红辣椒4个,大蒜5瓣,食用油15克。准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。白菜清洗干净,沥干水分。把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。放入白菜梗子大火快速翻炒。接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。
2、肉末粉丝煲:肉末100克,红薯粉丝一把,生姜2片,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣几个,郫县豆瓣酱1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少许,盐少许。准备食材,粉丝提前用温水泡软,葱姜蒜小米辣切碎。热锅冷油,倒入肉末炒至颜色变白。倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。倒入清水煮开。放入泡软的粉丝,撒少许糖和盐煮两分钟,看到粉丝变软就可以了,出锅撒上葱花即可。
3、蒜香排骨:排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,盐适量,糖1勺,淀粉2汤匙,大蒜一头,老抽1小勺。排骨剁成小块洗净,加入料酒,生抽,胡椒粉,盐,淀粉抓匀,腌制30分钟。腌制好的排骨,入油锅炸制金黄,捞出沥干油备用。大蒜剁成蒜末。起锅热油,加入一半蒜末炒出香味。加入排骨,生抽,老抽翻炒均匀。加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
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