晒干的面条怎么会有蛤味
2024-11-20 02:03:07
好评回答
1、白面放置时间长了,主要是会发生脂肪氧化酸败,会觉得面粉有一种哈喇味。
2、面条中的哈败现象实质上是由于面粉中的脂肪和脂肪酸氧化分解为醛、酮,哈喇味就是这些小分子醛、酮的气味。
3、挂面是以小麦粉为主要原料的精制品。小麦粉中的脂肪含量虽然很低,但大多是由高度不饱和的脂肪酸组成的,极易氧化而变成低分子醛或酮,使小麦粉或挂面带上哈喇味,此称为脂肪的酸败变质。因此高温季节挂面在生产过程中控制不当就会在极短的存储时间内产生哈喇味。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
鱼饲料是用什么做的
阅读量:11 -
橡皮檫是用什么做的
阅读量:22 -
梦见开车去单位是什么征兆
阅读量:79 -
梦见屋里全是水是什么征兆
阅读量:18 -
梦见一个村子是什么征兆
阅读量:51 -
线是用什么做的
阅读量:64 -
梦见捡到一沓钱是什么征兆
阅读量:86 -
孕妇梦见打死青蛙是什么征兆
阅读量:50 -
虎皮青椒皮蛋家常做法
阅读量:62 -
苜蓿炒肉的家常做法
阅读量:23
猜你喜欢
-
阅读量:92
-
阅读量:47
-
阅读量:23
-
阅读量:94
-
阅读量:29
-
阅读量:9
-
阅读量:10
-
阅读量:23
-
阅读量:25
-
阅读量:72