鳐晒干鱼怎么处理
2024-11-20 02:21:22
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1、处理鳐鱼:腌制咸鳐鱼以前,要把鱼先处理一下,而且在购买鳐鱼时最好选择那种有些串潮的鱼,这样的鱼腌好以后最好吃,把准备好鱼洗净,去掉水分,然后再用刀从鳐鱼的肝子向它的后背划一刀,这样鳐鱼一下子就变成了片状。
2、腌制:把处理好的鳐鱼放在陶制的盆中,按一斤鱼二两盐的比例去准备,在放的时候要放一层鱼撒一盐,如此反复,最后把多余的盐全部放进去,在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。晾好以后的咸鳐鱼还不能直接吃,这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中,把口密封好,剪纸空气进入,在温暖环境中保存一个星期左右,这时缸中的咸鳐鱼就会有些发红,找开以后能闻到浓郁的咸鳐鱼香气,取出以后再晾晒一下,直接保存起来,想吃时随时烹调食用就可以。
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