泡过的木耳能放冰箱吗
2024-11-20 02:37:08
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1、泡过的木耳能放冰箱,泡发的木耳在冰箱冷藏48小时以内,冷冻3个月以内大部分是可以食用的。冰箱的低温环境,不利于细菌的滋生,可延缓木耳变质,因此可以延长泡发木耳的保存时间,冷藏时有利于保持木耳的营养价值,冷冻时木耳内的营养成分会受到影响,而且口感也不佳。
2、但如果长期冷藏存放超过48小时,或放置时没有做好密封处理,木耳极易变质。泡发的木耳内富含的糖、脂、蛋白质、水分等,也为细菌的繁殖提供了营养基础,久置易于细菌滋生。木耳表面长期潮湿易被椰毒假单胞菌污染,研究发现该细菌可在培养24-48小时后产生米酵菌酸,而米酵菌酸是一种细菌内毒素,是致死率最高的细菌毒素之一。木耳在冰箱内保存并不能杀死椰毒假单胞菌,一旦污染,大量进入人体后可产生米酵菌酸毒素,其可引起全身多脏器衰竭,死亡率很高。鉴于该细菌产毒时间,所以泡发后木耳最好不要超过48小时食用。
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