戚风蛋糕熟了怎么看
2024-11-20 03:36:29
好评回答
1、熟的戚风蛋糕,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的签子,或者细长的水果刀,从蛋糕顶部插入,拔出后没有粘糊沾在上面。即已成熟。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
2、由于菜油不像牛油那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。我烤过几次戚风蛋糕,从开始的里面很湿到表面焦了都有遇到过。一般来说,戚风蛋糕对于火候的要求很高。而且即便是同一个烤箱,在不同的点上也受的温度也是不同的。四个角受热是最少的,中间受热最高。离发热管越近,温度越高。
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