柠檬鱼专业酸菜鱼做法

1、食材：草鱼1条、柠檬1个、酸菜1包、泡椒5个、干辣椒3个、花椒1小把、鸡蛋清1个、辣椒面2勺、白胡椒粉3勺、香菜、葱、姜、蒜适量淀粉、白醋适量、黄豆芽、金针菇、盐少许。

2、将草鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清理出来后用水清洗，再把鱼切成大小均匀的鱼片。

3、将柠檬切片、酸菜清洗干净、葱切成末、大蒜一半切末，一半切片。

4、把改好刀的鱼放入盆中，加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清抓匀进行腌制。

5、锅中加入油，把葱、姜、蒜倒入锅中进行爆香，在把鱼骨倒入锅中煎制一会，再放入醋、料酒、生抽。

6、翻炒片刻后加入酸菜、柠檬与开水，小火炖15分钟将其捞出。

7、加入腌制好的鱼片，煮熟后再加入鱼骨和酸菜一起煮2分钟出锅。

8、盛出盘中，撒上香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉，将锅中的热油淋到菜上即可。