梅条肉是哪个部位
2024-11-20 08:32:54
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1、脢条肉是指背脊接近肩项部分的肉,质地细腻。
2、梅应写作“脢”,新华字典有这个字的,是方言字,指的是背脊两侧的肉,相当于北方人说的夹脊肉和里脊肉,脢条肉就是夹脊肉,这里的肉才能起出长条的肉来。
3、脢肉色白,质地细腻,是上好货色,较贵。以前肉店有部位图和分部位价目表指出的。可也有的人说是猪臀部的肉和猪后脑勺的肉。
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