鸡蛋热水煮还是冷水

1、煮鸡蛋先用冷水下锅，将鸡蛋浸泡在冷水中约5分钟，然后打开火烧开水，用小火煮大约8分钟，但是煮完后，不要着急打开盖子把鸡蛋拿出来，先让鸡蛋在锅里焖煮一下再拿出来。

2、煮制时间最好不要超过15分钟，煮制太久鸡蛋内会产生硫化亚铁，不利于人体吸收和消化，在煮制时向锅内加入少许的食盐或者白醋，可以使鸡蛋更好剥壳。