海螺用凉水还是热水煮
2024-11-20 14:31:53
好评回答
1、冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺,海螺受热均匀自然,海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟,口感上可以做到香软Q弹,味道上也更加鲜美可口。
2、热水下锅咬不动、还很腥。煮海螺,海螺因为瞬间接触高温,外层肉质会用力缩紧,而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟,导致海螺内侧腥味无法煮出,内侧肉质也难以煮熟,最终导致成品口感发硬,咬不动,腥味明显。
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