花甲用热水还是冷水煮
2024-11-20 18:28:10
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1、花甲焯水用温热水。
2、花甲焯水时,必须要等锅中水烧到冒泡泡时,再将花甲放入到锅中,因为此时水的温度接近60摄氏度,而在此温度下锅,花甲的肉会慢慢的收缩,而且存在于花甲壳周围的泥沙会慢慢的煮出来,同时随着温度上升,料酒中的酒精会发挥,而在挥发时会将花甲的腥味带走,从而使煮好的花甲吃着更鲜香,所以花甲焯水时,用温热水煮是最好的。
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