冷冻青口贝的做法大全
2024-11-20 19:36:26
1、泰汁青口贝。主料:青口贝10只。辅料:洋葱1/4个,柠檬1个,大蒜2瓣,姜片2片,红辣椒3个,罗勒适量。配料:鱼露3汤匙,糖3茶匙,辣椒酱1茶匙,酒小半杯。做法:青口贝刷净外壳,去腮备用;罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末;鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀;锅中烧开适量的水,加入一片姜片和半杯料酒,放入青口贝煮2分钟,捞出青口贝;另起过,烧热下油,放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香,下入青口贝,加入3中调好的酱汁;再放入罗勒炒匀,关火,淋上柠檬汁即可。
2、青口贝粉丝。材料:青口贝225g,粉丝50g,泰椒1个2g,葱姜蒜60g,蒜蓉汁100g,蒸鱼豉油30g,油。做法:将泰椒切成较厚的圈待用,将葱切成葱花待用,粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用,青口贝用水冲洗干净沥干待用;将泡软的粉丝,用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀,铺在盘底待用;将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上,放在粉丝上面,放入蒸锅水开后蒸5分钟,淋上蒸鱼豉油出锅;锅中放入50g油(约三汤匙)烧热,下泰椒圈和葱花,炒出香味后,将热油淋在青口贝上即可。
3、烤青口贝。材料:青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺、九层塔或葱花少许;做法:冷冻青口贝自然解冻,拉出去除舌头,用清水冲洗干净,沥干;将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、鱼子酱分别放入碗里,调匀;调好的酱汁抹在青口贝上,排入烤盘;放入预热250度的烤箱中层,焗烤5分钟,至表面起泡,撒上九层塔碎或葱花即可。
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