冷冻巴沙鱼片的做法
2024-11-20 19:40:30
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1、用料腌制:巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐,翻炒:葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精。淋油:干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油
2、做法:准备巴沙鱼。将黄豆芽去根清洗干净。金针菇清洗干净。将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。香芹切段备用。黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。捞出放入大碗底备用。焯烫金针菇。捞出放入大碗中。
3、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒干,用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。加入火锅底料炒香,加高汤煮开。
4、加入码好味的鱼片,煮2分钟。香葱切末备用。把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。将香葱放上。最后将烧热的油,迅速浇在鱼上。
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