冷冻鲜贝的家常做法
2024-11-20 20:22:02
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1、材料准备:冻鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克。辅料:蛋清1个,葱末4克,姜末3克,清汤50克。调料:盐3克,料酒10克,味精2克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。
2、将冻鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小叮;
3、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁;
4、锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油;
5、锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
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