冷冻金鲳鱼的做法大全
2024-11-20 20:58:27
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1、红烧鲳鱼。原料:冷冻鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克。鲳鱼化冻后洗净,控水,划两刀,锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用,锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
2、葱烧金鲳鱼。材料:冷冻金鲳鱼,油,小葱,姜片,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,盐,白胡椒,干辣椒,花雕。将金昌鱼解冻洗净,用腌料腌制15分钟。腌制期间,将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。植物油倒入平底锅中,将鱼煎至两面金黄后盛出。锅中倒入少量植物油,中火煸香姜片与干辣椒,将小葱平铺在锅中,略微煎香。之后将金昌鱼放在小葱上,加入事前准备好调料汁,没过鱼身,中火炖15分钟即可。
3、香煎金鲳鱼。材料:冷冻金鲳鱼1条,海盐适量,柠檬半颗,胡椒盐适量。将鱼洗净用纸巾擦拭乾,在鱼的两面各切划两刀,两面均匀撒上海盐,约等20分钟。热锅放2匙油,煎鱼时油温要高,鱼的表皮才不会沾锅;鱼放入锅内以中小火煎约10分钟,再翻另一面煎10分钟,两面煎至酥黄后,就可以起锅。煎酥的鱼可撒上一点柠檬及胡椒盐,口感更棒。
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