鸡枞要冷水煮还是开水煮

1、鸡枞菌煮汤用凉水小火煮，约需1小时左右才熟。

2、主料：土鸡650克、鸡枞菌干40克。

3、辅料：料酒25毫升，生姜片少许，盐少许，枸杞子少许。

4、土鸡洗净，备好鸡枞菌。

5、备好生姜片和料酒。

6、把鸡枞菌用冷水泡开后摘洗干净，土鸡斩成大块。

7、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起。

8、锅内水开后倒入鸡枞菌焯水后捞起备用。

9、另起锅注入热水，先把焯水好的鸡块下入，再把料酒，生姜片下入。

10、加盖大火烧开后撇清浮沫。

11、再把鸡枞菌倒入盖上大火烧开后转小火炖1个半小时。

12、之后转大火加盐调味。

13、加入少许枸杞子后熄火出锅。