大骨头汤怎么熬白
2024-11-20 23:45:13
好评回答
1、大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,可以将鱼汤熬白,奶白的汤是水和油的完美组合。
2、熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,使得最后汤呈现白色。
3、想汤熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
4、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
5、另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:ppt做好怎么保存
- 下一篇:被刚出生的小猫抓伤怎么办
猜你喜欢
-
气质独特的女孩名字
阅读量:79 -
韭菜猪肉饺子要蒸多久才熟
阅读量:53 -
梭子螃蟹蒸多久
阅读量:42 -
罗非鱼一般蒸多久才熟
阅读量:22 -
好听到爆的叠字的女孩名字
阅读量:13 -
钠组词
阅读量:24 -
好听的谢姓女孩名字大全2022
阅读量:16 -
性格豪爽洒脱的女生名字
阅读量:52 -
王羲之写兰亭集序的地点
阅读量:84 -
健身房里的健身器材有哪些详解
阅读量:53
猜你喜欢
-
阅读量:56
-
阅读量:57
-
阅读量:55
-
阅读量:61
-
阅读量:75
-
阅读量:94
-
阅读量:27
-
阅读量:85
-
阅读量:14
-
阅读量:14