葱花饼的做法怎么做才松软好吃
2024-11-21 02:26:25
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1、食材清单:面粉300克、酵母0.5克、温水200毫升、葱花适量。
2、制作步骤:面粉300克,酵母0.5克,温水180毫升,这里酵母只能放一点点,目的不是为了发面,而是为了提高面饼的蓬松感,让成品吃起来更松软一些,用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟。
3、上手揉成一个光滑的面团,不用过度揉面,盖保鲜膜静置1-2个小时。静置后的面团不用揉,像这样抓光滑就可以。
4、面板上撒干面粉,擀开擀薄,先擀成大面片,撒上少许的盐,想吃偏咸还是淡一点这一步就看你们自己的了;再均匀的刷上一层食用油,撒一层薄薄的面粉,这一步不仅起到分层的作用,还能使成品更加的香酥。
5、撒上葱花,从上往下卷起,分成小面剂子,大小随你们自己定,没有关系的,捏紧两边的切面,然后按扁,盖保鲜膜松弛五分钟,赶时间的话也可以忽略这一步,就从你第一个做好的饼开始擀,擀开擀薄,生胚就做好了。
6、平底锅提前预热刷油,放上饼皮,饼皮上面也刷一层油,盖上盖子,用大火烙,大约30秒左右开盖翻面继续烙,面饼鼓起表示熟透,翻1-2次面即可出锅,不用总是来回翻,容易导致葱花饼的水分流失。
7、这样做的葱花饼不仅是满满的葱花香味,还外皮酥脆,内里喧软,层次也多,口感一点也吃不出发面的感觉,但比普通的葱花饼又多了一份柔软
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