冰镇羊脖子的做法
2024-11-21 03:37:33
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1、用料:羊脖子1个(约2斤~3斤);香料(八角,花椒,良姜,小茴香)5克;红葱,姜,各100克。
2、羊脖子去掉脖头血污,及沾脖腈的羊毛,清水浸泡30分钟。煮至与手抓肉同法,煮约1.5至2小时,以筷头插入羊脖为基准,热吃可捞直接跺块上桌,捞出晒凉存储冰箱,(以冷藏)。选羊脖子,去除外层皮油,以砍刀跺之,薄厚均匀为准。装盘码好,带蒜醋汁上桌凉
3、小贴士:羊脖子去除血污,煮至不能大火,跺羊脖子一定要专业刀具,小心操作。
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