冰镇鲍鱼的做法
2024-11-21 03:54:28
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1、材料:活九孔鲍10只,冰碎600克。调料味啉汁20克,美极鲜酱油10克,清酒15克,上汤300克,锡纸1张。
2、将活鲍鱼取出,用刷子将九孔鲍的表面黑膜刷洗干净,然后用刀将鲍鱼肉剥离,壳留用。
3、鲍鱼肉去除杂质和沙袋后清洗干净,控水。
4、将味啉汁、美极鲜酱油、清酒和上汤放入锅中,大火烧开后放入鲍鱼肉小火煨40分钟至熟,取出放入冻库中冷藏1小时。
5、用锡纸包裹冰碎放入盘中,将鲍鱼肉取出,放入洗净后的鲍鱼壳中,上桌即可。
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