酥皮油饼怎么做才松软好吃窍门
2024-11-21 04:26:52
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1、调酥:食油(猪油最好)50克加入10克面粉、花椒粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。
2、和面:将面粉放入盆中,加入250温水,用筷子拌成均匀梭子面,和匀;用手沾上水,用力压按面团,把面扎软,揉好,至少饧发30分钟再使用
3、下剂、包酥、开片:将饧发好的面团下剂、擀开,用小匙将油酥均匀的涂抹在面片上;卷叠起来,分成小剂子,饧发10分钟;再擀开成圆形面饼胚
4、烙制:将平底锅烧热,抹上一层油,将饼放入,先烙一会;再将饼面刷上一层油,翻面,再烙。同样的做法再重复两次,即三遍油,四遍火,饼熟透出锅。
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