燕窝主要营养成分
2024-11-21 07:35:10
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1、燕窝中脂肪含量小于0.5%,表明燕窝是低脂食品。
2、净燕窝中(剔除羽毛和杂质的燕窝)灰分约为5%,毛燕的灰分含量稍高。不同等级的燕窝根据其净度的不同,灰分含量会有差异。
3、燕窝中的无机元素种类丰富多样,实验检测分析燕窝中含有18种矿物元素,常量元素、中量元素、微量元素及重金属均有检出。钠、镁、钾、钙四种常量元素的含量普遍较高。但是样品中必需微量元素铁、铜和重金属元素如汞、砷等的含量在不同的研究中有所差异,这可能与金丝燕的觅食环境和筑巢环境有关。
4、燕窝中碳水化合物含量仅次于蛋白质含量,包括唾液酸(SA),甘露糖(Man),葡萄糖胺(GlcN),半乳糖胺(GalN),半乳糖(Gal)和岩藻糖(Fuc)。
5、唾液酸是燕窝主要的活性成分,是指一系列含有9个碳原子的羧化单糖酰化衍生物,其通常以寡糖,糖脂或糖蛋白的形式存在。在燕窝中含量约为7~12%,因此它也被称为“ 燕窝酸”。与其他天然产品相比,燕窝中的唾液酸含量最高。
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