素菜是什么为原料制成的菜肴
2024-11-21 08:18:45
1、素菜是由植物和真菌食物制成的菜肴。中国素食历史悠久,起源于春秋国时期,它主要用于祭祀和主要仪式。魏晋南北朝时期,随着佛教的引入,“素食主义”理论逐渐形成,极大地促进了素食的发展。从那时起,素食菜肴已成为独特的中国菜和饮食文化的一部分。下面介绍几种有特色的素菜。
2、蚝油嫩豆腐。主料:豆腐500克。辅料:玉米30克,青豆30克。调料:蚝油50克。做法:豆腐先放盐水中煮三分钟去腥;将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下;加入蚝油和水煮开;煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可。烹饪小技巧:豆腐用嫩豆腐来做口感更好;蚝油本身就含有盐和糖,就不用放调料了。豆腐是常吃的食材,不过,因为制作的原因,可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味。其实很简单:就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。
3、枸杞木耳炒山药。主料:山药400克,干木耳10朵。辅料:枸杞子10粒。调料:盐1小勺,鸡精1小勺,姜5克,小葱5克,橄榄油1勺,黄酒1勺。做法:准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝;在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮;水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快;切完片的山药马上放到水里,防止氧化;在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟之后;倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
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