产后鸡蛋怎么吃
2024-11-21 09:40:07
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1、煮嫩鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤是不错的食用方法,能使蛋白适当受热变软,易与胃液混合,有助于消化,是脾胃虚弱的产后妈妈的补益佳品。开水冲鸡蛋的方法不可取,吃没有煮透的鸡蛋,易受细菌感染,有损健康。油炸鸡蛋最好不要吃,因为高温会使蛋白质变质。
2、煮鸡蛋。关键在于掌握时间,一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟,都不利于蛋白质的吸收。鸡蛋煮得过老,会使蛋白质结构紧密而不易消化,吃了这样的鸡蛋,会使妈妈脾胃不适,产生打嗝、烦躁不安的情况。煮鸡蛋时,将鸡蛋与冷水一同入锅,用中火煮沸后,转入小火再煮约3分钟,关火后5分钟再捞出,这样煮出的鸡蛋口感和营养最佳。
3、蒸蛋羹。鸡蛋羹是否能蒸好,主要取决于是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀进入,且时间不能过长。气温在20℃以下,时间为5分钟;气温在20℃以上,时间应该再短些。搅匀后放入油盐,略搅后再放入蒸锅,蒸出鸡蛋会松软滑嫩。
4、蛋花汤在汤滚之际加入几滴醋,蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。
5、摊鸡蛋。忌用大火,因为温度过高,鸡蛋中的蛋白质会破坏分解,尤其颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失更厉害。但火太小也不行,时间相对长,水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。
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