在家怎么做双皮奶
2024-11-21 11:03:28
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1、鸡蛋2个,牛奶250克,白糖20克,柠檬汁5克,蜜豆一勺,芒果1个。
2、准备食材,鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖,柠檬汁可以去腥。
3、牛奶倒入奶锅中加热,牛奶开始冒小泡泡,即将要煮开的时候赶紧离火。
4、将牛奶倒入碗中,迅速用勺子撇去浮沫,静置等待表面的奶皮形成。
5、两个蛋清分离到碗中,加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥,将蛋清搅打均匀。
6、牛奶表面的奶皮形成之后,将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完,留一些在碗中,有利于后面奶皮能够漂浮上去。
7、蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍,再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。
8、盖上耐高温保鲜膜,保鲜膜用牙签插一些小孔,上锅蒸20分钟。
9、蒸好的双皮奶放凉之后,码上一勺蜜豆,切一些芒果丁放上去,就可以吃了。
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