四川粽子的包法和做法
2024-11-21 15:24:07
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1、食材:江米500克、鲜肉馅200克。
2、方法:首先江米和粽叶分开泡,将粽叶全部浸在冷水里,米加少量苏打浸6小时,沥干。
3、粽叶冲洗干净,沥干。黄豆、花生、芝麻炒熟研成粉末备用。
4、腊肉切丁,与黄豆,花生,芝麻粉末放锅里炒匀 。
5、取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米,放入腊肉馅包成五角方底锥形(由于糯米煮熟后会胀大,所以需要预留一定的空间,但要注意成型后必须紧实,不能太过松散) 。
6、扎紧后上蒸锅,码紧,放冷水没过粽子。煮1小时后,改文火煮30分钟即好。若用压力锅,煮25分钟,小火再焖5分钟即好。
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