蒸红薯凉粉的做法

1、材料：200g红薯淀粉、200g凉水。

2、200g红薯淀粉加200g凉水搅拌成面糊，过滤一遍，锅中水开后倒入红薯粉，小火翻拌至红薯粉透亮。

3、碗中刷一层食用油，把红薯粉盛进碗里，整理平整常温下冷却四小时，切小块，碗里倒入陈醋、生抽、辣椒油、香油，锅里倒油，油热后加入花椒、姜末、蒜末、小米辣爆香，盛进调好的碗汁，浇到红薯粉上，加香菜点缀即可。