白粽子的做法
2024-11-21 16:14:49
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1、食材:糯米1000g,箬竹叶20片,棉绳若干。
2、糯米淘洗干净,泡半小时,沥干水待用。
3、提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用。
4、取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛面相对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些。
5、在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧。往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实。
6、将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住。将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折。
7、取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住。把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了。
8、把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖。大火煮开后转小火煮约45分钟即可。
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