面粉可以放冰箱发酵吗
2024-11-21 16:47:37
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1、面团放入冰箱中一般不能发酵。冰箱中的温度比较低,就算是冷藏室中,温度也在五度一下,这样的温度很难发酵。发酵的温度需要在二十度到三十度之间,如果低于这个区间,面团会发酵的十分缓慢,甚至是停止发酵。
2、发酵的标准一般是面团涨大到至少二倍大,如果低于这个倍数,那么发酵就算是比较失败了。一般来说,我们发酵都会选择酵母菌,酵母菌是一种活性菌,这种菌落很难在低温下进行活动,所以只能在室温下进行发酵。
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