猴头菇炒肉的做法
2024-11-21 18:55:52
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1、食材:猴头菇、肉片、耗油、淀粉、生抽、青红酒、盐、味精、生姜、青椒、胡萝卜
2、做法:将猴头菇用清水冲洗,要多冲洗一会儿,之后将猴头菇放到水中浸泡十几分钟。在浸泡猴头菇的时候就可以开始准备其他的食材了,将青椒,胡萝卜,还有猪肉都用清水洗净。把青椒切成条状,胡萝卜和猪肉都切成薄片。肉片切完后加入少许耗油,青红酒腌制片刻。
3、猴头菇浸泡好了,烧一锅水,等水烧开后,将猴头菇放到开水中焯一会儿,大概两分钟就可以将猴头菇捞出,沥干水,放凉后切成薄片,或者用手撕成薄片。
4、在腌制好的肉片中加入一勺淀粉,让淀粉完成包裹住肉片后,在肉片中加入少许食用油,这样在炒肉片的时候能防止肉片互相黏连。
5、所有的材料都准备好了,就可以开火炒了。待锅烧热后,倒入食用油,油可以多放些,这样炒完肉片的油锅可以用来炒其他食材。等油温升高,就可以加入肉片翻炒,肉片炒成八分熟后装起备用。将猴头菇加入到油锅中翻炒,翻炒期间可以加入少许的开水,以免粘锅。等猴头菇炒到五分熟后就可以加入胡萝卜一同炒。
6、等胡萝卜和猴头菇炒八分熟后就可以加入肉片,青椒一同翻炒,同时加入少许的盐,青红酒,生抽调味。最后加入味精,翻炒均匀后即可出锅。
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