小苏打和碱粉有什么区别
2024-11-21 19:49:38
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1、碱粉和小苏打有区别,碱粉就是食用纯碱,生活中用的一般呈白色粉末状,常用于面食膨松和嫩化肉类,适当使用可以使食物口感更好,如蒸馒头、包子或者制作面包。
2、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同,食用纯碱的化学名称叫碳酸钠,小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。
3、小苏打和食用纯碱在碱性上不同,小苏打水显弱碱性,在50度左右的热水中可以进行分解、融化。
4、纯净水显碱性,易溶于水。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同,食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强,小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳,食用纯碱加热不会分解。
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