小苏打俗名是什么
2024-11-21 21:02:18
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1、小苏打在有的地方叫“面碱”或“面起子”。
2、小苏打是碳酸氢钠(化学式:NaHCO3)的俗称。其物理性质为:白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐,水溶液因水解而呈弱碱性。 碳酸氢钠因为在适当的温度下遇水分解产生二氧化碳气体,是面类食品制作过程中常用的膨松剂。
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