正宗花生糖的制作方法
2024-11-21 22:32:09
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1、食材:560g花生仁、200g白糖、260g麦芽糖、20g玉米油、100g水。
2、准备适量的花生清洗干净,沥干水分,然后放入炒锅里小火不停的翻炒,把它炒出香味,变脆,炒至皮一搓就掉的程度就好,出锅搓掉外皮,剩下的花生仁大约560g。
3、锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油,全程小火熬制,白糖没有融化之前不要划圈搅拌,以免反沙,可以用铲子轻轻推几下防止粘锅,熬煮至白糖融化放入麦芽糖,边熬边搅拌,熬煮至糖浆从大泡变成小泡,颜色变成焦糖色,这个时候用筷子蘸点糖浆,放到冷水里,糖浆能立即凝固,尝起来很脆,就证明糖浆熬好了。
4、倒入花生仁,快速翻炒均匀,拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上,用擀面杖快速擀开压紧实,整理好形状,一定要抓紧,不然凉了就变硬了,整理好形状之后趁热切块,放凉了切很容易碎,彻底放凉之后就可以吃了,酥脆不粘牙。
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